|
|
Reebout Sint-hubertus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 reebout van circa 1,5 kg
-olie
-25 g boter
-3 cl Cognac
-100 cl slagroom
-2 th lepels rode bessengelei
-zout en peper
MARINADE:
-2 liter rode wijn
-1 ui (in blokjes gesneden)
-1 wortel (in blokjes )
-1 bouquet garni
-6 kruidnagels
-12 jeneverbessen
-12 zwarte of witte peperkorrels
Voorbereiding:
-laat de gestroopte reebout 24 uur marineren in de opgegeven ingredi?nten
-uit de marinade halen en droog deppen
-bestrooien met peper en zout
Bereidingswijze:
-braad de bout in wat olie en de boter in een hete oven van 200?C
**REKEN circa 20 min per kg**
-halverwege de braadtijd de groenten van de marinade toevoegen
-uit de oven halen en de bout warm houden
*ontvet de braadslee en giet de Cognac en 50 cl van de marinade erbij en roer de slagroom en de bessengelei erdoor
-kruiden met peper en zout
|
|
|